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课程介绍
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
课程内容
1、厨师基础的系统讲述；
2、烹调与烹饪区别；
3、烹调的基本功；
4、菜肴的属性；
5、烹调的作用；
6、什么是炒？炒有几种烹调方法；
7、生炒，熟炒，水炒，滑炒等炒制方法；
8、挂糊与上浆。
9、配菜与营养成分。
10、食材的鉴别与保存。
培训流程
1、专业老师的实战示范，讲解技术；
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；
3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；
4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
6、免费传授开店技巧与经营方法等。