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一个在烘焙行业干了5年和干了10年的人其熟练程度差不了多少，他们的技术差距更多的体现在理论知识方面。理论指的是你对烘焙的认识与理解，是一些原理的总结。烘焙理论包括各种材料知识与产品制作原理，还包括对产品的认识与各种问题的总结。解决问题缺不了理论知识。理论知识提供了一套思考问题的思路与解决问题的逻辑。理论知识让你在面对问题的时候，不再束手无策一团乱麻，通过原理的总结，能够快速地去分析问题，理清思路让你少走一些弯路。


一、蛋糕面包介绍：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 

二 、培训内容：
1 、蛋糕系列：脆皮蛋糕、戚风蛋糕、全蛋蛋糕、牛奶蛋糕、花色水果蛋糕、卷筒蛋糕、三色蛋糕、迷你小蛋糕等。
2、 面包系列：豆沙包、奶油小面包、汉堡包、排包、火腿面包、土司面包、牛奶三明治、肉松面包、菠萝面包、巧克力面包等。

三、培训要点：
1.各种西点原料和西点制作工艺。
2.西点设备介绍、使用及维护。
3.各种系列蛋糕实际操作练习。
4.各种面包实际操作练习。
5.开蛋糕店和面包店投资预算及经营分析。