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随着餐饮行业的快速发展，餐饮人才尤其是技能精湛的专业热菜大厨突显匮乏。居权威调查未来五年精湛大厨社会需求达万人以上，行业发展潜力盛大。
培养目标：以培养厨艺精湛又懂得餐饮管理的酒店厨师长，大厨为目标，具备独立开店能力。
特色课程：
实行理论、实践一体化标准教室，互动式实训教学，小班（-人）*实践。烹饪大师、名师手把手教学，烹饪精华多媒体教学。紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养，包学包会包就业。
课程内容：烹饪精华多媒体课程，刀工，刀法，勺工训练；食品雕刻，冷盘拼摆，中西式面点制作，凉菜、卤菜制作，市场流行湘菜，传统湘菜，私房菜，地方特色土菜；新派川菜，海派粤菜，创新风味菜点制作，各种宴席设计。

【培训内容】
小炒基础 切配技术 、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材处理 菜处理  家禽处理  水产品处理  干货水发  馅料制作  肉料腌制等。
蔬菜小炒  炒空心菜  酱香茄子  炒韭黄  干煸四季豆  虎皮青椒  酸辣土豆丝  清炒香菇 等。
禽蛋小炒 青椒炒鸡蛋  番茄炒蛋  丝瓜炒蛋  洋葱炒蛋  青椒斩蛋 等。
豆制品小炒 麻婆豆腐  肉沫豆腐  熏干炒蒜苗  木耳烧腐竹等。
畜肉小炒 鱼香肉丝  京酱肉丝  回锅肉  水煮肉片  红烧牛腩  青椒肉丝  千张肉丝  水煮牛肉  红烧排骨  爆炒猪肝  火爆腰花  麻辣肚丝  干煸肥肠  泡椒鸡杂  宫保鸡丁等。
水产小炒 水煮鱼片  红烧鱼块  清蒸武昌鱼  干煸鱿鱼丝  等。
米面小炒 蛋炒饭  扬州炒饭  花式炒饭  花式炒面  炒粉等。